où trouver des cèpes

Parti à la recherche des premiers cèpes de la saison, je tombe finalement sur bien mieux : un véritable tapis de russules verdoyantes. Fraîches, fermes, odorantes, elles sont partout. Ce champignon comestible méconnu du Sud-Ouest apparaît souvent après de fortes pluies et mérite largement l’attention des amateurs de cueillette. Classée parmi les meilleurs champignons comestibles, la russule verdoyante (Russula virescens) est pourtant souvent ignorée. Cet article explique comment la reconnaître, la ramasser sans risque et la cuisiner simplement.